【飲食】龍華酒店全新特選私房菜　色、香、味、創意兼備

超過七十年歷史的龍華酒店推出全新特選私房菜，要一飽口福記住提早預訂！

龍華酒店一直為食客精心炮製各式各樣的特色佳餚，廣受好評。為繼續為食客帶來創意與美味兼備的菜式，龍華酒店現誠意推出全新特選私房菜，凡十位以上即可預訂，價格豐儉由人，只需每位港幣三百元或以上，便即可一嘗龍華特別為大家炮製的特色私房菜。廚師會根據食客的預算，靈活運用不同食材，以新穎手法烹調製作出各種特色佳餚，同時，龍華也可因應客人的要求或由龍華大廚為客人特別設計菜單，令食客享用這頓私房菜時充滿驚喜。而以下是其中四款特色私房菜，不僅賣相精緻，且靈活創新，色、香、味兼備，既適合大小朋友品嚐，也合喜慶宴客之用，私房菜現由即日起接受預訂，大家不妨與一眾親朋好友到龍華品嚐一下！

喜雀橋鹽焗排骨

由新鮮豬肋骨所製的拱形喜雀橋是這道菜的一大特色，「鹽焗排骨」不但香味濃郁，肉質也烤得恰到好處，值得一讚的是大廚也細心地將肋骨肉切片，以方便食客進食，十分體貼。此道菜不但其拱形賣相吸引，而灑在豬肉面上的微辣醬汁，也由號稱「千年砵」的秘製陳年鹵汁配以不同的香料鹵製以成，令人一試難忘。原來，採用鹵汁是有助帶出鹽焗排骨的肉香，使口感更豐富，而各種香料亦有助減低肉汁的油膩，使豬肉入口肥而不膩，即使怕胖的女士們也不怕可多吃幾片！

秘製吊炸雞

「吊燒雞」是中菜常見的傳統菜餚之一，龍華則以創新的製法加以改良，製作出全新的中式手功菜─「吊炸雞」。

製法是先起出雞皮，然後將之吊掛風乾，而雞肉則混合打碎的新鮮蝦肉來烹煮，最後再以雞皮覆於表面，使全新的「吊炸雞」得以完成。「吊炸雞」混合了雞肉及鮮蝦肉，令肉質更富層次感，既爽口又彈牙，另再配以酸辣汁食用滋味更佳。由於雞肉烹煮前經已去骨，故吊炸雞也相當適合老人及小孩品嚐，是一道老少咸宜的創意之選。

石磨海鮮小豆腐

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，而「石磨海鮮小豆腐」則採用了龍華馳名的豆腐，龍華的豆腐是以有機黃豆，經石磨方式製作而成的，故豆味比一般豆腐更濃，口感也更嫩滑，絕對是天然健康之選。「石磨海鮮小豆腐」除了有嫩滑健康的豆腐外，亦加入了帶子、魷魚、鮮蝦、蟹柳等各款海鮮，並以石窩上菜，使豆腐窩更熱騰騰、香噴噴。

一夜情緣

「一夜情緣」是指馬友魚經過一夜的醃製而取其名。製法是把新鮮的馬友撈上水，然後經過一晚的醃製後，使魚身滲透著濃郁的咸鮮味，肉質更為結實爽滑，令煎煮後的馬友有別於一般鮮魚和醃製魚，使皮脆香口之外，也能保持魚肉的鮮味和醃魚的乾爽口感，令人愛不釋手。

龍華酒店簡介：

「龍華酒店」建築於1938年，原為家族的渡假別墅，日治期間，龍華酒店被強行徵用為日本皇軍的軍營。至七十年代，「龍華酒店」轉營為飯店，至今已超過六十年歷史，店內裝修仍保留昔日風采，露天茶座不僅充滿往日情懷，店內的花園仍飼養了孔雀、鸚鵡和白鴿等供遊人欣賞，是現時香港僅有的園林酒店之一。

「龍華酒店」早於五、六十年代已深受各大食客歡迎，更是粵語長片經常取景之地方，在此拍戲和光顧的影視名人有李小龍、陳寶珠、蕭芳芳及紅線女等等，而由彭浩翔導演執導的「買兇拍人」煞料戲也是在酒店內拍攝，可見「龍華」的風味和吸引力並不是其他飯店或酒樓所能夠媲美。

龍華酒店 (只此一間，並無分店)：
地址：香港新界沙田下禾輋22號
電話：2691 1594
網站：http://www.lungwahhotel.com.hk

編輯：Vivian Cheung