美國最新膳食指南：方向正確，但仍存隱憂

美國政府去年底公布《2025–2030年美國膳食指南》，引起營養學界及專業團體廣泛討論。指南以「吃真正的食物」為核心，強調多蔬果、少糖少鹽、限制加工食品，並鼓勵以全穀物取代精製穀物。這些方向與近年研究及世界衞生組織、香港健康飲食金字塔及中國居民膳食指南的原則大致一致。然而，專家指出，DGA在若干具體建議上仍需審慎解讀，公眾在理解和應用時需格外謹慎。

飽和脂肪：建議與呈現矛盾指南建議飽和脂肪攝取不超過每日總能量的10%，但在圖像與文字中卻突顯紅肉、全脂乳製品及牛油等高飽和脂肪食物。以一份牛扒或兩杯全脂牛奶為例，便已接近每日上限。若缺乏份量與頻率的明確限制，容易導致超量攝取，增加心血管疾病、糖尿病及癌症風險。相比之下，香港及中國膳食指南均強調少油脂、低油烹調，並鼓勵多樣化植物油。

蛋白質：偏重動物來源
DGA將蛋白質建議提高至每日每公斤體重1.2至1.6克，並在圖像中強調肉類。這容易被解讀為鼓勵高紅肉及全脂乳製品飲食。然而，國際癌症研究機構早已將紅肉列為第2A類致癌物。研究顯示，較健康的高蛋白飲食應以植物性蛋白為主，如豆類、豆腐及堅果。中國膳食指南亦建議以豆類及植物蛋白為主要來源，並適量攝取魚類及瘦肉。

穀物比例：不足以支撐均衡飲食
雖然DGA提倡全穀物，但僅建議每日2至4份，比例偏低。這可能誤導公眾採取低碳水、高蛋白飲食，長期會造成膳食纖維及微量營養素不足。世界衞生組織及中國指南均建議每日總能量的45%至65%應來自碳水化合物，以全穀物為主。香港飲食金字塔亦將穀物置於基礎層，強調均衡與多樣化。

酒精：訊息過於模糊 DGA
僅以「喝少一些」表述，但世界衞生組織已明確指出酒精無安全攝取量，即使少量也會增加癌症風險。若缺乏明確的「不建議飲酒」訊息，容易削弱公眾對酒精危害的認知。

總結
整體而言，DGA在「少糖、少鹽、多全穀」等方向值得肯定，但在紅肉與飽和脂肪、高蛋白訊息、穀物比例及酒精建議上仍需謹慎應用。專家建議，公眾在參考DGA時，應同時參照香港食物金字塔及中國膳食指南，保持以穀物為主、蔬果為重、適量奶類及肉、魚、蛋及替代品的均衡飲食，並減少油、鹽、糖，避免飲酒。如此才能更全面地降低慢性病風險，促進長期健康。