UTO財經 |菲一般講股 | 方澤翹: 佳民集團拓展時尚輕食市場，行業前景獲交銀國際看好

 

UTO財經|菲一般講股 |方澤翹: 佳民集團拓展時尚輕食市場，行業前景獲交銀國際看好

佳民集團（8519）去年進軍精品咖啡市場，開展Between品牌，去年11 月在中環大館開始營業，開業後迅速成爲社交媒體平台上熱評餐廳。今年，集團先後在灣仔開設分店，今年二月與亞洲一流時尚品牌 Tatler Asia 合作，共同在中環開設 Pop-up 店。

根據交銀國際研究報告指出，中國輕食産業規模有望在 2023 年突破 1000 億，2025 年輕食行業佔餐飲總收入的比重將達到約10%。精品咖啡館是當下輕食趨勢下的主要參與者，餐廳設計結合周邊環境，設置文創角落，打造了獨特社交空間。

該報告認為，Between 獲得年輕群體的歡迎及好評，主要是因爲順應了年輕群體對健康生活方式的追求，通過精品咖啡+獨具創意的輕食，配合文創空間，打造了獨特的餐飲空間。菜品方面，得益於佳民在高端餐飲行業的多年運營經驗（包括Louise、都爹利會館、Ando 等米芝蓮一星餐廳），Between 的輕食菜單非常豐富且獨具創意，且相較於一般精品咖啡館的輕食菜單，Between 的食物種類尤其豐富，包括超過 20 種的食物以及超過 30 種口味的飲品，爲消費者提供了多種時段多樣化的選擇。

Between打造品牌 IP增值

空間設計方面，Between 每家餐廳設計均結合了周邊環境，打造了獨特的 “第三空間”—以目前 Between 位於大館和灣仔的兩家店爲例，大館店的面積較大，結合了周圍文創環境，打造了讀書角落，更適合朋友聚餐、約會、輕辦公等場景；而灣仔店面積較小，更符合周邊相對熱鬧的街區環境，更類似於逛街歇脚亭。同時，Between 通過跨界融合打造品牌 IP，並通過採集用戶付費數據分析用戶喜好，提供消費者最愛喝的産品，降低研發成本、提升效率。

該報告同時指出，短期前景上，佳民集團深耕香港本地餐飲市場多年，精品咖啡館是公司旗下餐廳類型的重要補充，因爲這契合了年輕人群的健康生活方式，目前 Between品牌於香港本地已開出 3 家餐廳（大館店、灣仔店、Haus Pop-up 店），而且由於已開出的餐廳受到消費者歡迎，有較多購物中心積極邀請入駐。

中長期展望方面，該報告指，精品咖啡館作爲現代都市重要的第三社交空間，發展空間廣闊。雖然精品咖啡店涌現出很多新品牌，但是優質的連鎖品牌仍然較少，滲透率不高，尤其在大灣區這樣經濟活力較强、年輕群體較大的地區，報告預計Between 憑藉在香港本地市場的成功經驗，有助進入大灣區的發展，前景非常廣闊。

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圖片來源:網絡

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