香港營養學會首度引入2025 全民營養周港人飲食習慣待改善

為提升公眾營養意識，推動健康生活模式，香港營養學會首次配合中國營養學會，以「吃動平衡，健康體重，全民行動」為主題，引入2015年創立的「全民營養周」並與香港理工大學和香港都會大學聯手於3月至5月進行了一項網上問卷調查，以了解本港成年人的飲食習慣和營養資訊來源。 問卷調查共916個有效回應，年齡由18歲起，當中50至69歲人士佔近40%，以女性居多。

左至右：個案分享Kelly，香港營養學會會長丁浩恩博士、香港營養學會內務主任羅家禧博士、香港營養學會副會長梁婉玲博士

 

香港營養學會會長及英國註冊營養師丁浩恩博士表示: 「調查結果顯示，港人普遍注重飲食健康，但飲食習慣方面有待改善。市民獲取相關營養資訊的來源不一，許多網絡資源缺乏科學性和專業性，可能傳播不正確的飲食建議，市民容易被誤導，從而增加健康風險。因此，加強對正確營養知識的宣傳和教育已成為當務之急，以提升市民的健康意識和飲食質素。」

港人飲食調查結果數據分析
調查結果顯示，近40%的市民曾嘗試至少一款流行飲食法，其中51%的受訪者選擇了間歇性斷食，43%選擇了低碳飲食法。女性受訪者比例較高，而年齡層較廣泛。多數受訪者擁有學士或以上學歷，退休人士和學生共佔40%。

 

港人普遍注重飲食健康
香港營養學會內務主任、香港理工大學食品科學及營養學系助理教授及未來食品研究院成員 羅家禧博士分析調查結果，指出本港成年人普遍注重健康飲食。在通過採用飲食法來促進及改善健康方面，以「間歇性斷食」最多人採用，有51%；其次為「低碳水化合物飲食法」（43%%）和「高蛋白質飲食法」（21%）。當被問及執行飲食法的原因時，76%人士表示是為了「體重管理」，56%人士回答「改善健康」，25%人士說是「預防疾病」。由此可見，港人普遍注重健康飲食，同時也願意通過執行不同的飲食法來改善身體的健康狀況。

然而在獲取跟飲食健康相關的資訊時，受訪者所作出的回應則顯得有些五花八門。當被問及獲得營養和飲食相關資訊的來源時，頭5個最多人選擇的項目是：「社交媒體」（55%）、「朋友或家人」（42%）、「電視」（32%）、「營養學家或營養師」（27%）、「健康機構宣傳」（25%）。其中頭3項無法確認是專業、可認證的可靠資訊來源。但由於飲食健康會直接影響身體狀況，因此更值得關注。

港人飲食調查結果數據分析：營養及飲食習慣
香港營養學會副會長及香港都會大學護理及健康學院助理教授梁婉玲博士公佈受訪者的營養及飲食習慣：
*約只有36%的受訪者每日進食1-2次水果，當中72%的人每次進食1-2份水果，均少於世界衛生組織及香港衛生防護中心建議的份量。

*進食蔬菜的習慣方面，少於5%的受訪者每日進食3次或以上，僅有14%的受訪者每
次進食2份以上的蔬菜。雖然進食份量尚算滿足建議進食量，但整體攝取仍有提升的空間，以促進健康飲食。
*進食肉類的習慣方面，53%的受訪者每星期進食1-3次魚類，34%每餐進食5兩或以
上的肉或魚類，接近全日的建議上限。在日常進食加工肉類方面，51%的受訪者每星期至少進食1次加工肉類，60%則每餐進食少於1份加工肉類，要注意加工肉類於2015年已被國際癌症研究機構歸類為令人類致癌的食物，要減少食用加工肉類來減低癌症的風險。進食過多蛋白質會對肝腎造成極大的負擔，增加出現脂肪肝、過重、痛風症、腎石及引發癌症的危險性。

*約有40%每星期進食添加糖的食物，即使是一杯茶餐廳凍檸檬茶，含糖量已有25克，是全日的建議上限的一半。增加超重、患肥胖症、提高蛀牙的機會及引發其他慢性病的風險。
*28%的受訪者會少吃一餐或在餐中不攝取碳水化合物。這可能導致出現攝取過多肉類或魚類的機會。不吃澱粉也會造成身體基礎代謝率降低、記憶力下降、精神差、低血糖、情緒不佳等。要注意以「間歇性斷食」減少碳水化合物或能量攝取，身體猶如進行慳電模式，並不能達到減重效果，反而令身體開始分解肌肉來產生能量，容易減慢代謝率及增加肌肉流失的機會。

*有48%的受訪者每週外食5次或以上，這可能導致出現攝取過多能量及增加油、鹽、糖的攝取量。
網上資訊的常見誤解 正確營養資訊非常重要
丁浩恩博士表示，許多市民認為網上資訊都是可靠的，但實際上來源的可信度差異很大。是次調查顯示，42%的網上營養資訊存在誤導成份，例如「飯後吃水果是慢性自殺」、「生酮飲食可以減肥而不需要捱餓」、「用豬油炒菜，增加 Omega-3 的攝取」以及「多吃鹽！能消炎」 等。這些誤導性資訊往往可能對健康造成危害。

Kelly 個案分享
Kelly 原本只有 99 磅，但她想增重。她聽從了一位朋友的建議，完全戒掉了澱粉和糖。結果她在兩個月內減掉了 10 磅，突如其來的體重減輕讓她感到震驚和沮喪。然後她諮詢了一位營養師，發現自己實際上是嚴重肌肉流失，而不是增重。經過近 24 個月的治療、定期約見營養師和做運動，她的體重慢慢回升，並恢復了自信。

丁浩恩博士喜見本港成年人普遍注重飲食健康，但認為港人需要進一步認清正確飲食健康和營養資訊的重要性，便自然會嚴格篩選資訊的來源，以確保其可信性。丁博士認為：「直接預防疾病是一級預防，而在二級預防中，對食物和營養的認知便至關重要，因為相關知識可以讓市民就自己的飲食和生活方式作出明智的決定，以便可以有效控制像高血壓、高膽固醇和糖尿病等慢性疾病。對於食物和營養資訊掌握得好的人可以改變飲食習慣，以降低那些疾病和併發症的風險。」