聯合國教科文組織─“創意城市美食之都”廚藝表演將於澳門“南灣‧雅文湖畔”舉行

澳門首次邀請到來自世界各地聯合國教科文組織─“創意城市美食之都”的廚師代表於1月19及20日公開向公眾呈獻廚藝表演。是次在戶外舉行的廚藝表演由澳門特別行政區政府旅遊局主辦及澳門烹飪協會承辦，是“澳門國際美食論壇2019”的重點活動，同慶澳門特別行政區成立20周年。

旅遊局日前於“南灣‧雅文湖畔”為廚藝表演舉行傳統的拜神儀式。澳門特別行政區政府旅遊局局長兼聯合國教科文組織創意城市網絡項目主要聯絡人文綺華、旅遊局副局長許耀明，以及澳門烹飪協會會長葉紹文和理事長林振國等出席拜神儀式。

來自包括澳門在內的二十個“創意城市美食之都”及另外兩個中國申都城市合共30多位廚師代表，將於本週末在“南灣‧雅文湖畔”輪流上場，即席表演烹調前菜、主菜及甜品，並與現場觀眾分享他們對廚藝行業的憧憬和抱負，以及如何將城市的文化、創新與創意靈感融入菜餚之中。各個“創意城市美食之都”應旅遊局的邀請，安排了18至40歲別具天賦的青年廚師參與是次廚藝表演，展示各地的新世代廚藝並啟發澳門的年輕一代。

澳門作為活動的主場，將在兩天的廚藝表演活動上呈獻五場澳門特別表演。其中，三位本地名廚包括林振國（獲澳門特別行政區頒授2017年度旅遊功績勳章）、謝錦松（米芝蓮三星餐廳“8餐廳”的行政總廚）和譚國鋒（“永利宮”的行政總廚）將於現場向觀眾展示其廚藝創作及分享經驗。來自旅遊學院和澳門科技大學修讀廚藝的學生及一位教授，亦將在澳門特別表演中以其新穎方式烹調傳統的澳門土生菜。

來自不同城市的廚師們將於1月19日下午1時至晚上8時及1月20日上午11時至下午4時輪流上場表演，每場表演由兩個城市的廚師代表同台演出。表演期間，主持人將與廚師們交流並提供廣東話翻譯。連同澳門在內的多個“創意城市美食之都”的廚師代表將於“南灣‧雅文湖畔”施展廚藝，包括貝根（挪威）、布埃納文圖拉及波帕揚（哥倫比亞）、布林戈斯及德尼亞（西班牙）、成都及順德（中國）、恩塞納達（墨西哥）、加濟安泰普及哈塔伊（土耳其）、全州（韓國）、厄斯特松德（瑞典）、巴拿馬城（巴拿馬）、帕拉蒂（巴西）、帕爾瑪（意大利）、普吉（泰國）、聖安東尼奧及圖森（美國），以及鶴岡（日本）。兩個中國申都城市（淮安及揚州）也將參加廚藝表演。

本地的餐飲業界將於現場設置10個美食攤位、4個飲品攤位 及3個“南灣‧雅文湖畔”餐飲商戶，提供澳門特色美食及飲品等。場內亦提供聯合國教科文組織創意城市網絡及廚師們的資料，並設有遊戲攤位等。大會將使用環保餐具派發美食，並呼籲參與的公眾自備餐具。

現場所有美食均免費派發，由“創意城市美食之都＂各廚師炮製的佳餚則限量供應，先到先得。另外，市民和旅客需完成數項挑戰以贏取美食劵，到本地美食攤位兌換美食及飲品（美食券換領的食物和飲品每小時限量供應，派完即止）。各項美食劵換領活動包括：關注旅遊局官方微信帳號；參加設於現場廣受歡迎的“Cooking Mama”電子遊戲，並完成有關澳門美食的挑戰；在現場與澳門旅遊吉祥物“麥麥”及在“Cooking Mama”照相區拍照、與參加表演的廚師拍照、為廚藝表演過程拍下照片、或在南灣湖水上活動中心的澳門光影節裝置拍照，然後在社交媒體上載照片並標籤“＃美食之都＂；訂閱旅遊局的網上刊物《旅遊快訊》（只限旅客）。現場將有人員介紹及相關標示，助公眾了解有關資訊詳情。

是次廚藝表演是“澳門國際美食論壇2019”歡迎公眾參與的重點活動。論壇第三年舉行，為澳門與聯合國教科文組織創意城市網絡各成員提供寶貴的交流平台，推動澳門“創意城市美食之都＂發展。今屆論壇以“美食與創意的可能性”為主題，各項活動定於1月19至21日舉行，其中論壇的演講及討論環節將於1月21日舉行。各地代表此行亦將出席分別為聯合國教科文組織─“創意城市美食之都”和中國的創意城市而設的內部會議，並藉機遊覽澳門，到訪本地街市、了解多項本地新建設及活動等，深入體驗澳門的美食文化與城市發展。（澳門記者：林承祖）